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杏脯,杏脯保持了鮮杏的天然色澤和營養成分,色澤美觀,酸甜可口,色、香、味俱全,并具有生津止渴,去冷熱毒之功效。清代已有杏干生產。主要生產于山西陽高、新疆等地,選用本地特產小白杏、大白杏為原料,經凈洗、去核、脫水、加壓浸糖