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      梅故事品牌論話梅加工工藝

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      梅故事品牌論話梅加工工藝

      發布日期:2019-12-24 作者:www.3stiches.com 點擊:

      市面上的話梅、話李和特級話梅等多種同類副食品,屬涼果類。這些產品的工藝相同,風味不同,只是配方不同。從胚胎鹽,其過程如下這些半成品食品原料:

      (1)果胚(即鹽胚)脫鹽: 把干燥的梅胚或李胚按照三浸三換水的方法(第一次4小時換水一次,第二次6小時換水一次,第三次3小時換水一次),使鹽胚脫鹽,殘留量在百分之一至二上下,果胚近核部略感咸味為宜。排水,用烘干機或太陽曬干至半干狀態。用手指輕輕地按壓胚胎肉,感覺更柔軟一些,這樣你就不能在堅硬的狀態下烘烤或烘干它。

      話梅做法

      (2)料液制備: 每100公斤半干果胚的浸液用量如下:甘草2.5-3公斤;精鹽3-5公斤;甜蜜素2-3公斤;檸檬酸1-2公斤;山梨酸鉀100克;肉桂、丁香、茴香粉等各50克。第一,用30公斤水煮沸洗滌甘草濃縮至20公斤,甘草汁過濾,然后加入各種配料,檸檬酸鹽,由甘草甜蜜素浸沒液體。

      (3)浸胚: 把甘草香料浸液加熱到80-90℃,趁熱加入半干果胚,緩慢翻動,使之吸收浸漬液。讓半干的果胚均勻吸收,繼續轉動,直到果胚吸收甘草液。

      本文網址:http://www.3stiches.com/news/525.html

      關鍵詞:梅故事品牌,梅故事加盟,梅故事

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