<strong id="p6c7c"><code id="p6c7c"></code></strong>

  • <dd id="p6c7c"></dd><button id="p6c7c"><object id="p6c7c"><input id="p6c7c"></input></object></button>

    <button id="p6c7c"><object id="p6c7c"><cite id="p6c7c"></cite></object></button>

    
    
  • <th id="p6c7c"></th>

  • <dd id="p6c7c"></dd>

      <tbody id="p6c7c"><track id="p6c7c"></track></tbody>
      <span id="p6c7c"><pre id="p6c7c"></pre></span>
      梅故事加盟,梅故事

      新聞分類

      產品分類

      聯系我們

      企業名稱:泰州梅故事商貿有限公司

      加盟熱線:400-716-7998

      手機:18020478707 (周總)

      市場部:13373674666(周經理)

      郵箱:340414715@qq.com

      網址:www.3stiches.com

      地址:江蘇省泰州市海陵區世紀大道二號


      論話梅的加工工藝-梅故事

      您的當前位置: 首 頁 >> 新聞中心 >> 技術知識

      論話梅的加工工藝-梅故事

      發布日期:2019-01-11 作者: 點擊:

      話梅是芒種后采摘的黃熟梅子(俗稱黃梅)經過加工腌制而成。黃梅從樹上采下洗凈,放大缸里用鹽水泡浸月余,取出曬干;曬干后用清水漂洗,再曬干;然后用糖料泡腌,再曬干,如此多次反復,最后成為肉厚干脆、甜酸適度的話梅。

      最初,話梅是說書先生用來潤口的,因說的時間長了,口干舌燥,(那時候又不如這般便利,飲用水說來便來)便含一顆鹽漬梅子在口中,酸咸的味道刺激味蕾,使唾液分泌津液滿口,便可繼續說下去,(說書先生的"""話本",其梅亦稱"話梅")。

      酵素梅.jpg

      梅子益人,在醫藥方面有廣泛的用途。黃梅有這樣的作用:頭痛時把梅干肉敷在肚臍眼上;還把青梅汁煮熟后裝入瓶中,一旦肚痛,用筷子蘸點嘗嘗,就會止痛。

      市面上的話梅、話李和特級話梅等多種同類副食品,屬涼果話梅類。這些制品的工藝過程相同,風味不同,只是配方不同而已。這些食品原料來自半成品鹽胚,其加工工藝如下:

      1)果胚(即鹽胚)脫鹽: 把干燥的梅胚或李胚按照三浸三換水的方法(第一次4小時換水一次,第二次6小時換水一次,第三次3小時換水一次),使鹽胚脫鹽,殘留量在百分之一至二上下,果胚近核部略感咸味為宜。瀝干水分,用烘干機或日曬干燥到半干狀態。用手指輕壓胚肉尚覺稍軟為度,不可烘或曬到干硬狀態。

      2)料液制備: 100公斤半干果胚的浸液用量如下:甘草2.53公斤;精鹽35公斤;甜蜜素23公斤;檸檬酸12公斤;山梨酸鉀100克;肉桂、丁香、茴香粉等各50克。先把甘草洗凈后用30公斤水煮沸并濃縮到20公斤,過濾取甘草汁,然后加入鹽、檸檬酸、甜蜜素等各種配料制成甘草浸漬液。

      3)浸胚: 把甘草香料浸液加熱到8090℃,趁熱加入半干果胚,緩慢翻動,使之吸收浸漬液。讓半干果胚吸收均勻,不斷翻動到果胚吸完甘草料液為止。

      4)烘制: 把吸完甘草液的果胚移入烘盤攤開,以6070℃溫度烘到含水量不超過百分之十八為止。

      巧酸梅.jpg

      5)成品包裝: 這一制品是干性食品,具有適宜咸度,甘、酸、甜、香四味適宜,有生津止渴功效。為符合衛生要求,應廢止傳統日曬成品的落后方法。為遵守食品衛生法,應制止在成品中加入大量糖精。發現此制品合格率不高。

       


      本文網址:http://www.3stiches.com/news/451.html

      關鍵詞:話梅,話梅加工,話梅加工工藝

      最近瀏覽:

      在線客服
      分享 一鍵分享
      歡迎給我們留言
      請在此輸入留言內容,我們會盡快與您聯系。
      姓名
      聯系人
      電話
      座機/手機號碼
      郵箱
      郵箱
      地址
      地址
      自拍欧美人类综合在线_日本青年与老太婆牲交_五月开心亚洲综合在线_人人澡人人人人天天夜夜