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        果蔬干是怎么做的

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        果蔬干是怎么做的

        發布日期:2019-09-11 作者:www.3stiches.com 點擊:

        果蔬干是將果蔬進行清洗、切片等預處理后,采用自然風干、曬干、熱風干燥、低溫冷凍干燥、油炸脫水等工藝除去所含大部分水分后加工制成的。其中,自然風干、曬干是傳統的做法,低溫冷凍干燥、油炸脫水等則屬于工業化的方法。

        不少人愛吃的果蔬脆片,往往就是通過油炸脫水制成的,這種稱之為低溫真空油炸的技術,將真空條件與油炸脫水作用有機地結合在一起,在負壓(水的沸點會降低)和低溫狀態下,以熱油為傳熱媒介,使果蔬組織內部的水分因急劇蒸發而干燥,從而形成一種疏松多孔的結構。

        不少人都認為果蔬干營養價值低,僅是零食解饞罷了。其實這樣的想法是錯誤的,果蔬干不但含有豐富的膳食纖維,而且容易消化,其價值不亞于新鮮水果。最主要的是方便攜帶,而且容易保存,是老少皆宜的零食伴侶。

        紅杏干.jpg


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